Evidències, testimonis i cites sobre l’oli d’oliva en la província a través d’alguns apunts històrics:

• “… ossos d’oliva carbonitzats del període Neolític es van trobar en la Cova dels Cendres de Teulada.”
• “… durant l’època Romana es van utilitzar llums d’oli per a il·luminar gents pròximes al Santuari Romà de la Serreta (Alcoi-Cocentaina-Penáguila)”
• “… copiosa producció de riquíssim oli; no vaig veure en la meua vida olives de tal grandària ni tan sabrosas.” Jerónimo Münzer – Viatge per Espanya i Portugal en els anys 1494 i 1495.
• “… en segles passats, va ser la comarca del Baix Vinalopó terres de gran tradició oliverera, on existien innumerables almàsseres esteses per tota la regió” (anònim)