Desde la antigüedad, las creencias populares otorgaban al aceite de oliva propiedades curativas y beneficiosas para la salud, en su momento ya Hipócrates, Galeno o Dioscórides redactaron tratados sobre ello.

Actualmente, gracias a numerosos avances e investigaciones se están confirmando y demostrando tales propiedades como ciertas.

La lista de cualidades saludables del consumo y de la aplicación cutánea de aceite de oliva, especialmente el aceite de oliva virgen, se ha ampliado y extendido alrededor del mundo en los últimos años, situando al aceite de oliva como principal abanderado de la dieta mediterránea y como producto natural de primer nivel.