Depuis l’antiquité, les croyances populaires ont conféré à l’huile d’olive des propriétés curatives et bénéfiques pour la santé. À cette époque, Hippocrates, Galen ou Dioscorides ont rédigé des traités à ce sujet.

À l’heure actuelle, grâce aux nombreuses avancées et enquêtes, les recherches ont confirmées et ont démontrés que ces propriétés sont vraies.

La liste des qualités saines de consommation et des applications cutanées de l’huile d’olive, en particulier l’huile d’olive vierge, s’est étendue et s’est répandue dans le monde entier ces dernières années, plaçant l’huile d’olive comme principal porte-drapeau du régime méditerranéen et comme produit naturel de premier niveau.