Le 8 août 1956, la Cooperativa Agrícola "Virgen de la Cueva Santa" a été officiellement constituée, avec acte de lecture du document reçu du ministère du Travail, rendant compte de l'approbation des statuts de cette coopérative, qui a été inscrit le 23 mars 1956 au registre des coopératives sous le numéro 7.018.

En 1957, grâce à un crédit consenti par l’Institut de colonisation d’Alicante, l’argent nécessaire à l’installation du moulin avec les machines de Rodes Hermanos de Alcoy a été réuni, permettant ainsi d’atteindre l’objectif fondamental de la transformation et de la commercialisation de l’olive cultivée à cette époque. principalement dans la population et le district.

Tout au long de son histoire, la coopérative a mené à bien plusieurs projets. Ainsi, au milieu des années 80, il y a eu une première réforme de l'usine avec l'installation de trémies métalliques pour la réception de l'olive, l'entraîneur des charges. automatique et le remplacement de l'ancien moulin à pierre par un moulin métallique.

En 2003, l’ensemble du processus de production de pétrole a été modifié et les anciennes presses ont été remplacées par un système d’extraction en continu (SEC).