El día 8 de Agosto de 1956 se constituía oficialmente la Cooperativa Agrícola “Virgen de la Cueva Santa” , con un acto en el que se leía el escrito recibido del Ministerio de Trabajo, dando cuenta de la aprobación de los estatutos de esta Cooperativa, que fue inscrita el 23 de Marzo de 1956 en el Registro de Entidades Cooperativas con el número 7.018.

En 1957, mediante un crédito sindicado del Instituto de Colonización de Alicante, se consigue el dinero suficiente para instalar la almazara con maquinaria de Rodes Hermanos de Alcoy e iniciar así el objetivo fundacional de transformar y comercializar la aceituna, que por aquella época era el cultivo más predominante en la población y comarca.

A lo largo de su historia la Cooperativa ha llevado a cabo varios proyectos, así a mediados de los años 80 del siglo pasado, hubo una primera reforma de la almazara con la instalación de tolvas metálicas para la recepción de la aceituna, el formador de cargos automático y la sustitución del antiguo molino de piedra por uno metálico.

En el año 2003 se cambió todo el proceso de producción de aceite, sustituyendo las antiguas prensas por un Sistema de Extracción Continuo (SEC).